Présentation du projet
Notre objectif : Développer la consommation des fruits à mûrir en maitrisant intégralement le processus de mûrissage de nos fruits afin d’être à même de proposer des produits avec un niveau de maturité adapté à l’usage de nos clients.
Notre action : Adaptation de l’installation technique de nos chambres de mûrissage en y intégrant un système de refroidissement rapide pour nous permettre de mieux maitriser le niveau d’affinage et la conservation des fruits mûris.
Caractère innovant
Ce projet est une véritable innovation technique dans le sens où il a nécessité de modifier significativement les installations de la mûrisserie pour préserver la maturité du fruit après mûrissage afin de le livrer à nos clients au bon niveau de maturité. L’innovation a consisté à imaginer et construire un système de refroidissement performant afin que la température redescende rapidement à 4°C une fois le processus de mûrissage terminé. Le but étant de ralentir significativement le cycle de maturation des fruits et permettre une meilleure conservation dans notre entrepôt et chez nos clients.
La valeur ajoutée pour le consommateur
Cette innovation permet de mieux répondre aux besoins de nos clients et de leur proposer un niveau de mûrissage de leurs fruits en fonction de leurs contraintes de stockage et de leur organisation. Nos clients peuvent ainsi offrir à leurs convives le plaisir de déguster un fruit à sa juste maturité pour en apprécier tous ses arômes. En tant que grossiste spécialiste de la restauration collective, nous livrons un grand nombre d’écoles. Il est primordial que les enfants puissent apprécier toute la saveur de bons fruits et légumes. Cette jeune génération sont les consommateurs de demain !
Résultats et impacts obtenus
Résultats environnementaux :
– Réduction des émissions de CO2 ;
– Réduction de la consommation d’énergie ;
– Optimisation de l’utilisation des ressources.
Résultats économiques :
– Satisfaction de nos clients ;
– Augmentation des ventes ;
– Réduction des pertes.
Résultats sociaux :
– Accès à des fruits de qualité à tous publics de la restauration collective
De nouvelles perspectives
Continuer à partager le plaisir de déguster de bons fruits et légumes frais pour en augmenter leur consommation essentielle au développement de la bonne santé physique des générations futures. Contribuer à la réduction du gaspillage alimentaire en restauration collective. Développer le taux de prise des fruits dans l’univers dessert en restauration collective. Aider nos clients professionnels de la restauration collective à toujours mieux nourrir leurs convives en participant au développement de leurs connaissances des fruits.